西红柿牛肉怎样炖

原料

主料:番茄300克、牛腩(腰窝)500克

辅料:香菜30克

调料:大葱15克、姜5克、植物油25克、料酒15克、盐3克、酱油5克

详细步骤

1. 西红柿去皮切滚刀块，用植物油炒软;

2. 葱切段，姜切片;

3. 牛肉切片，用沸水焯洗;

4. 勺中加油烧热，放葱段、姜片煸出香味;

5. 烹入料酒，加牛肉煸炒;

6. 加盐、酱油、高汤1500克，用急火烧开，慢火加盖焖;

7. 至牛肉熟烂，加入西红柿炖软;

8. 加味精，撒香菜末即成。

西红柿炖牛肉怎么煮

【西红柿炖牛肉】

所用食材：牛肉500克，西红柿3个，生姜1块，大蒜2粒，大葱1段，番茄酱15克，糖1小勺，胡椒粉1小勺，盐1小勺，植物油少许，清水100克

【制作方法】：

1、准备好所用的食材，牛肉切小块浸泡1小时，清洗干净血水，西红柿洗净外皮，配料备好。

2、把牛肉块放入高压锅，加水没过牛肉。

3、设置炖肉功能，高压15分钟左右，把牛肉炖软炖熟。

4、炖熟的牛肉，捞出温水清洗一遍，放入盘子里备用。

5、高压锅炖牛肉的时候，我们来处理好西红柿，把西红柿表面切十字花，倒入开水，浸泡1分钟，可以使西红柿轻松去外皮。

6、把西红柿切成滚刀块装盘备用，生姜、大葱、大蒜，切碎装盘备用。

7、锅里倒入适量植物油烧热，放入葱姜蒜碎，炒出香味。

8、放入牛肉块，翻炒拌匀，炒1分钟左右。

9、放入番茄酱，和牛肉一起翻炒拌匀，使牛肉块均匀裹上番茄酱。

10、把西红柿块倒入锅里，翻炒拌匀至西红柿变软，飘出香味。

11、加入小半碗开水，盖上锅盖炖煮2分钟，让西红柿汤汁变得更浓郁。

12、打开锅盖，加入1小勺盐，1小勺糖、1小勺胡椒粉，调味拌匀，收汁后即可关火。

13、盛入汤盘里，即可上桌，香味浓郁又好吃，拌米饭绝了。

西红柿牛肉怎样炖又嫩又烂又好吃

砂锅牛肉其实要比高压锅炖出来比较好吃一点，因为高压锅里面的加强太高，就是把它里面的一些肉的汤汁都给弄出来就不好吃了，还有就是我们在做的过程中，一般都是放上一些西红柿，西红柿的，外表皮给去掉也就是需要花费40分钟的时间。

西红柿炖牛肉怎么炖

食材:

牛排两块，白萝卜一个，番茄两个，葱姜适量。

做法:

1.牛排提前解冻，用厨房纸吸干水分，切小块，番茄去皮切小块，萝卜切小块，生姜切片。

2.锅中放清水，牛肉冷水下锅，放葱姜和一勺料酒，焯水捞出后用温水冲洗干净。

3.锅中放油，放生姜爆香，放牛肉翻炒+1勺料酒+1勺生抽+1勺老抽翻炒，放番茄翻炒出汁，放没过食材的开水，小火炖40分钟。

4.牛肉炖软烂，放萝卜，放适量的盐，再炖20分钟，撒上香菜即可出锅。

西红柿牛肉怎样炖汤好喝

食材：牛腩肉1000克、西红柿500克、八角两颗、干辣椒两个、香叶两片、生姜两片、花椒少许、盐适量、白糖适量、番茄酱适量、生抽适量、料酒少许。

做法步骤：

1、牛腩肉切成2厘米左右见方的肉块，放在盆中加入清水浸泡2小时。

2、锅里加入清水，把牛腩肉凉水下锅焯水大火煮开后撇除表面的浮沫，加入一些料酒继续煮2分钟，捞出。

3、把捞出的牛腩用清水冲洗净后控干水分。

4、把牛腩放入高压锅中加入姜片、八角、香叶、花椒和干辣椒清水，生抽大火煮开后盖上盖子，压力锅上汽后计时大火煮15分钟。

5、西红柿用开水烫一下表皮把表皮撕掉，切成小块。

6、牛腩煮好后捞出备用。

7、炒锅里加入适量食用油，油热后加入一小勺番茄酱，把番茄酱炒香后下入西红柿块；加入适量盐和白糖继续翻炒出西红柿的汤汁。

8、把西红柿炒出汤汁后加入两勺煮牛肉的原汤后把牛腩下入到锅中，开锅后转为中小火，继续炖煮10分钟后。

9、开大火把锅里的汤汁收一下烧至粘稠。

10、出锅后盛入盘中撒上香菜，即可

西红柿牛肉怎样炖好吃又烂

1、无论是牛肉，还是五花肉，我们在炖煮之前都会进行焯水，焯水的目的大多是去除血水和污物，让牛肉在炖煮的时候，汤汁更加干净，当然，从食用的角度来说，家人的心里上也会觉得这样做更加的卫生，所以，这里就涉及到一个细节，牛腩焯水的时间多少分钟合适？

2、焯水时间过短，可能起不到实际效果，也就是说无法完全去除牛肉中的血水和污物，但时间过长，牛肉容易老，这样就是导致牛肉在炖煮时的时间更长，需要花更长的时间才能将其炖煮软烂，从焯水这一步我开始抠细节，冷水下锅到大火煮沸，撇清浮沫，差不多5分钟的时间刚刚好，超过5分钟，好像炖煮的时间确实会增加不少；

3、炖牛肉的时候，大家都会放入一些配料，来增加牛肉的香味和口感，比如：干辣椒、食盐、冰糖和各种香料，我们在这些配料的基础上，可以放入适量的新鲜山楂，同牛肉一同炖煮，是真可以缩短炖煮时间的；

4、其原理是这样的，山楂中含有一定的脂肪酶和山楂酸，这些物质可以促进脂肪分解，牛肉中的物质主要是蛋白质和脂肪，山楂酸可以提高蛋白分解酶的活性，所以就能缩短炖煮的时间；

5、另外，也有这样的说法，可以加入少量的茶叶或者是白酒、醋，也是能够起到同山楂类似的效果，这个我还没有来实践过，不知道是否有效果，有试过的小伙伴可以在评论区给我们留言，感谢大家了；

6、还是抠细节，焯水之后，大家都会捞出牛肉块，在清水处清洗，这时大多数网友都是直接用凉水冲洗，如果换做温水冲洗，也是可以稍微提高炖煮时间的，因为凉水冲洗牛肉块，会让刚刚从热水中捞出的牛肉肉质收缩；

7、焯水之后，还是需要煸炒的，煸炒加热的过程一是可以再次去除牛肉中的肉腥味，当然猪肉羊肉也是同样可以适用的，通过煸炒，炒出肉块中的油脂，这样吃的时候，才会更香，也能更加入味，当然也不会感觉口感油腻；

8、煸炒之后，我们就会开始调味，调味之后，大家一般就会加入凉水开始炖煮，其实这也是一个细节，将凉水换成热水，或者是温开水，同焯水时清洗用热水的道理一样，也是可以减少炖煮时间的；

9、放入食盐的时间，如果刚刚开始炖煮，我们就放入食盐，在食盐的作用下，肉质会发紧，肉块在食盐的作用下，肉块中的水分会析出，自然会延长炖煮时间，所以，我们应该在肉块炖煮软烂之后再放食盐；

10、另外就是我自己的一点心得，炖牛腩的时候，可以使用高压锅炖煮，以上的步骤都操作一遍之后，将锅中的食材倒入高压锅中，确实会起到事半功倍的作用；

11、另外在炖煮牛肉、五花肉、羊肉的时候，并不是大火就是最合适的，而是需要选择中火，盖上锅盖，因为，高温会让锅中的汤汁快速烧干，所以，炖肉大火并不节省时间；

12、另外炖肉时也是需要足够的耐心，所谓的快速，并不是10分钟、20分钟就能做好的，至少在一个小时以上，如果我们注重细节，节省5分钟、10分钟、20分钟，那也就算是快的了；

写到最后，还想啰嗦几句，牛肉怎么炖烂的快？说实话，用高压锅炖肉，确实是最快的方式，没有任何方式能够比高压锅快的，但是，高压锅炖的肉，也是有不足的，至少吃的时候，口感、鲜美的味道等方方面面都会比中小火慢炖出来的牛肉要差好多；