9道迷倒亿万人的家常菜，一周学着一样吃！ ！
摘要：俗话说，想要俘获一个人的心
你要先抓住他/她的肚子
赶快学起来吧！ ！ ！
油中鱼
【主料】草鱼750克，萝卜干50克
【辅料】大蒜10瓣，小米椒3个，料酒3克，葱10克，香油2克，姜5克，白糖30克，胡椒粉1克，酱油5克，鸡肉3克精华
【怎么做】
①草鱼洗净，对半切开，背面斜切几刀，装盘，撒上姜丝，倒入料酒腌制30分钟；
② 将大蒜、泡椒、小米椒、葱、萝卜干切成小块备用；
③锅中热油，放入蒜末炒香，备用，再加少许油；
④ 炒蒜末的锅里加入少许油，放入辣椒末、萝卜干、小米椒翻炒
⑤ 将30ml米酒、30ml蒸鱼酱油、1勺蚝油和少许姜末混合均匀
⑥取一个蒸锅，锅底加水烧开，然后将腌制好的鱼放入蒸锅中蒸约6分钟；
⑦将盘中的料酒汤倒掉，然后将炒好的萝卜干、小米椒、蒜末放在鱼上
调好酱汁后，继续蒸2分钟
9 锅中烧热油，将油烧热至冒烟，将冒烟的油倒在葱花和鱼上。
黄豆鸡脚
【主料】鸡爪15个，黄豆60克
【辅料】蒜2瓣、炒糖3茶匙、小葱3根、姜5片、花椒1撮、盐3茶匙、桂皮2段、食用油适量、红烧酱油大勺3个、豆腐脑1块、水适量、十三香1茶匙
【怎么做】
①黄豆提前用温水泡半小时，葱切段，剩下的切成葱花，姜切片
② 鸡脚洗净入沸水中煮一下，捞出，用凉水冲一下浸泡10分钟，捞出
③锅中热油，加入大料和花椒炒香，加入鸡脚翻炒几下
倒入预先炸好的糖，快速翻炒至上色均匀
⑤ 然后将鸡爪全部倒入高压锅中
加水至鸡爪及所有调味料的高度
⑦盖上锅盖，小火煮30分钟。将高压锅放气以释放压力。掀开盖子，取出鸡爪，放在盘中
⑧将高压锅里剩下的汤倒入另一个干净的锅里，开小火，倒入泡好的黄豆。小火煮15分钟，至汤浓、黄豆软
辣椒炒肉
【主料】五花肉400克；
【辅料】辣椒4个、植物油1汤匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1汤匙、老抽1/2汤匙、料酒1/2汤匙、盐1茶匙、1/鸡精2茶匙。
【怎么做】
①将辣椒切成圈，五花肉切片
②姜蒜切碎
③锅中加入少许植物油，将肉片炒至油脂透明、边缘微焦（不要炒过头，以免肉质变硬）
倒入生抽、老抽和料酒，翻炒
最后加入青椒翻炒，加盐和鸡精调味
肉末茄子
【主料】长茄子2个，肉200克
【辅料】盐1茶匙、葱花适量、干辣椒适量、水淀粉适量、料酒1汤匙、老抽1/2茶匙
【怎么做】
①将茄子切成盘龙茄。
②辣椒、姜、蒜、葱切碎
③炒锅中放入适量的油，加热至40%热度，转中火，将茄子煎一下（因为茄子耗油量大，煎的时候最好多用一些油，这样茄子会更美味）。
④ 炒锅留少许油，加入肉末炒香。待肉末变色后，加入干辣椒、姜末、蒜末炒香。加入料酒、老抽和水，加入少许糖、盐和鸡精。搅拌均匀。
⑤放下茄子一起煮（肉末在茄子上面），煮至汤汁稍微浓稠即可。
啤酒烤鸭
【主料】鸭肉、啤酒
【辅料】盐3克，单晶冰糖4块，老抽15毫升，啤酒600毫升，姜，干辣椒，酱油，蒜
【怎么做】
① 将鸭洗净切块，整片生姜拍碎。锅中水烧开，放入鸭块煮3分钟，去血水。
② 从冷水中取出并沥干。
③将油倒入铁锅中，加热至70%。加入鸭块并翻炒。将鸭块放入锅中继续煎，将鸭肉中的水分排出。当看到鸭皮变紧、鸭片相对收缩时，取出将炸好的鸭片转移到高压锅中。铁锅无需清洗。
④加入姜片、干辣椒，倒入整瓶啤酒，然后盖上高压锅大火。
等煤气声响起后，转中小火煮20分钟，关火，等待高压锅自然泄气。
⑥打开高压锅盖子，将煮好的鸭块移回铁锅中，加入老抽上色，加入冰糖、盐调味。开大火，盖上锅盖，收汤。
⑦最后只剩下少量的浓汤了。
酸辣土豆丝
【主料】土豆2个，青椒、红椒各半
【辅料】洋葱1个，蒜1瓣，姜1片，小米椒1个，花椒3粒，油适量，盐适量，鸡精适量
【怎么做】
？②将土豆磨碎，放入水中浸泡，去除淀粉。捞出沥干水备用
炒锅烧热，倒入适量食用油，放入葱、姜、蒜、花椒、小米椒圈
④倒入土豆丝大火翻炒，加适量盐、少许十三香、半勺香醋大火
⑤ 炒至土豆丝断了，然后加入半勺香醋和半勺鸡粉，翻炒均匀即可关火。
蒜蓉炒香肠
【主料】香肠250克，蒜苗350克，辣椒10克，姜2克
【辅料】色拉油3汤匙、盐1汤匙、糖1汤匙、料酒2汤匙、热水2碗、淀粉适量
【怎么做】
①将香肠用45度温水洗净切片，蒜苗洗净，45度切根，留2厘米叶子，蒜切末，姜切末
② 预热干净的平底锅，倒入油。当油热时，加入香肠和蒜根，稍微翻炒。加入蒜、姜、辣椒，加盐、味精、少许酱油和胡椒粉。
③等蒜根熟了，加入蒜苗，加30毫升水润湿锅，沥干锅！
腐皮烧肉
【主料】五花肉200克，腐竹200克
【辅料】韭菜适量，生姜适量，食用油适量，盐一勺，糖两勺，料酒一勺，生抽一勺，两勺黑酱油
【怎么做】
①五花肉切片或切块，腐竹切小块（提前温水泡五六个小时），韭菜切碎，姜切片
②锅烧热，倒入适量食用油，油温60%热，加入姜丝炒香。
③将五花肉放入锅中，炒至变色、皮微焦。可以炒一会儿，把肉里的油逼出来。
④加入处理好的腐竹，翻炒均匀，使腐竹受油均匀。
⑤加入一勺生抽、两勺老抽、两勺糖、一勺料酒，翻炒均匀，让锅里的食材上色均匀。
⑥加入适量的水，水的量要和锅里的材料相等。充分搅拌并用大火煮沸。
⑦煮至锅里的水减少一半，搅拌一会儿。加一勺盐调味。转中小火煮至锅内汤汁变稠。加入韭菜，翻炒均匀，直至汁收干。从锅中取出。
米粉蒸肉
【主料】带皮猪肉250克，米饭100克
【辅料】绍兴酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、味精、糖、甜面酱适量，葱末姜丝适量，五香半茶匙粉，少许香油。
【怎么做】
①猪肉洗净切成1厘米以下的片，放入盆中，加盐、绍酒、酱油、白糖、甜面酱、葱末、姜丝、五块拌匀- 香料粉和芝麻油备用。
② 大米洗净，沥干水，入锅小火炒至微黄，取出晾凉，擀成粗米粉。
③将米粉倒入猪肉盆中，加少许水润湿米粉，让每块肉都能裹上厚厚的米粉，带皮的一面朝下。
④ 将切片一片一片地放入碗中，放入蒸锅中蒸熟，取出装盘。