东坡肉

？上火时，少用酒。等火够了，就很漂亮了。”记住东坡先生的十三字诀。
2。肉堆得越密，酒的用量就越少。这道菜的关键不是炖，而是利用砂锅内密封的热力，使其保持在临界沸点，恒温慢炖。这将使肉保持酥脆且外观始终完好无损。

这道杭州历史名菜“东坡肉”就用大炒勺做好了。味道很甜，但是制作却很简单。只要注意用火，就不会出现故障。供你参考！

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