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胡椒煨瘦肉，主要选用新鲜的瘦猪肉，剁成肉茸，加少许精盐、胡椒粉、孜然粉、香油等调料，搅拌均匀，用开水焯过的干荷叶包好置炉上或柴火中煨烤。

此菜有两种情形：

祁东县城街上流动叫卖摊子烤制的一般是比鸡蛋大一点，供市民特别是小孩子零食用；而洪桥杉木村一带村民则是做成7～8两重的块状进行煨烤，是餐桌上的一道好菜。

胡椒煨瘦肉，它外香内嫩，味醇浓厚，经济实惠，富有营养，是流行于祁东县城一带的传统吃食。