15道美味佳肴，瞬间吊足你的胃口！

摘要：

1.【麻婆茄子】

材料：主料：茄子2个（紫皮，长），辅料2个，猪肉馅100克，调料姜，大蒜5克，淀粉5克，水淀粉2茶匙，葱2汤匙，郫县豆瓣酱2块，1茶匙辣酱 1 1茶匙辣椒粉 1茶匙糖 1/2茶匙植物油 2汤匙水 1/2杯胡椒粉 1茶匙

怎么办

1。准备好所需材料，茄子洗净，去蒂，切成滚刀块

2。茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜切碎，葱切碎成葱花备用

3。锅里放一汤匙油（比平常食用油多一点）。油热后，将沾满淀粉的茄子块放入锅中

4。小火慢慢煎，然后捞出备用

5。锅里放少许油，油热后加入1勺郫县豆瓣酱和1勺辣酱，小火炒至红油出

6。然后加入1茶匙辣椒粉翻炒均匀

7。然后加入猪肉馅炒至熟

8。加入半碗开水

9。然后将预先炸好的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子中

10。撒上蒜、姜，加半茶匙糖调味，待锅里汤再次沸腾，加水淀粉勾芡，待汤浓稠后关火，最后撒上花椒。加入葱花即可

2.【炒干芹菜】

材料：材料：香菜1把、豆腐干6块（干香）、生抽1/2茶匙、酱油1/2汤匙、植物油2汤匙

怎么办

1。准备食材：香菜、豆腐干、红辣椒等

2。香菜去叶洗净切段，干香菜切条，红辣椒切圈

3。锅中烧热植物油，加入干芝麻炒至微黄

4。加入香菜一起翻炒

5。香菜微炒时加入红辣椒

6。加入适量盐调味

7。加入适量酱油调整颜色，翻炒均匀即可食用

3.【鱼香茄子盒】

茄子盒：茄子1个，肉馅100克，葱姜末适量，盐，酱油，料酒，干淀粉适量，水1茶匙

炸面糊：面粉25克，干淀粉25克，鸡蛋1个，啤酒适量，盐少许

鱼露：辣椒碎1汤匙、姜末1茶匙、蒜末2汤匙、葱花2汤匙、酱油1汤匙、料酒1汤匙、香醋1汤匙、糖1.5汤匙、盐少许、水淀粉1汤匙，水3、4汤匙，香油几滴

1。先做茄子盒

1。将茄子洗净，用上刀切成方块：第一刀切深不切，第二刀切

2。加少许盐腌5到10分钟（腌茄子不需要油）

3。肉馅里加入酱油、料酒、盐、葱姜末、干淀粉1茶匙、水1茶匙

4。同方向搅拌形成肉馅

5。面粉、干淀粉、鸡蛋中加入少许盐和适量啤酒，调成炸面糊（面粉和干淀粉等量，可以全部用啤酒，也可以啤酒和水混合，炸面糊不宜过大）太厚了，可以挂在筷子上，滴得顺滑

6。将肉馅放入茄子盒中

7。茄子盒均匀裹上一层干面粉（不含量）

8。加入炸好的面糊

9。用50%到60%热油锅煎

10。煎至两面定型后取出

11。继续将锅中的油烧至70-80%热，加入炸好的茄子盒再次煎至两面金黄酥脆

12。取出并沥干油脂

2。做鱼露

1。起锅，加入少许植物油，冷油小火热锅，放入姜末和蒜末爆香

2。加入切好的辣椒继续小火炒至出现红油

3。加入酱汁，大火烧开，推至浓稠（可以自己控制，喜欢稀一点的可以多加一点水；喜欢浓一点的可以多加点水）

4。加几滴香油

5.最后撒上葱花即可关火

6。将茄盒摆在盘子上，淋上鱼露，就做好了

4.【腐乳烤牛肉】

材料：主料：牛小腿250克、腐乳（红）3片、3片 辅料：生姜2克、香叶、桂皮3片、葱1根、干辣椒3克、5片

怎么办

1。准备材料：红油腐乳3块，加水搅成汁。切一段葱和2片姜备用

2。将青椒切丝备用

3。将牛腿肉切成大块，烧开一锅水，倒入牛肉，沥干血水，捞出沥干

4。油热后加入葱段、姜片、干辣椒，炒香

5。倒入牛肉，大火翻炒

6。倒入腐乳汁

7。倒入4勺白酒

8。倒入2勺生抽

9。倒入1勺盐

10。添加八角

11。添加肉桂

12。添加月桂叶

13。小碗里加3碗水，炒匀，换高压锅，压30分钟

14。牛肉煮熟后加入青椒丝炒至汁收干

5.【杏鲍菇炒韭菜】

材料：主料：杏鲍菇2根，韭菜150克，辅油，味精2汤匙，盐少许，酱油2茶匙，葱1汤匙，姜25克，蒜25克，25克

做法：1.材料洗净，杏鲍菇切细条，韭菜切段，葱姜蒜切末

2。用炒勺烧热油，加入葱、姜、蒜炒香，加入杏鲍菇翻炒，加少许酱油

3。炒5-6分钟，直至杏鲍菇变软。加入韭菜、盐、味精翻炒几下。盛出

6.【辣子鸡】

材料：小鸡1只，花生1汤匙，盐1/2茶匙，鸡精1/2茶匙，葱1段，姜1片，蒜2瓣，花椒1茶匙、干辣椒1把、料酒1汤匙、糖1茶匙、植物油适量

做法：1、鸡肉洗净切成2-3厘米的小块，放入碗中，加料酒和盐拌匀，腌20分钟提味，姜、蒜切片，把大葱切成段备用。将干辣椒切成小块备用

2。锅中倒入植物油，烧热，放入鸡块煎至金黄色，沥干油，再次放入锅中，用大火煎

3。煎至表面金黄、肉质更酥脆，沥干油备用。锅里留底油，大火烧热，放入姜片、蒜片炒香，然后加入切好的辣椒段和花椒小火炒香

4。加入炸好的鸡块翻炒，最后加入炸好的花生米，撒上鸡精、糖和葱翻炒均匀

7.【炒青豆】

材料：青豆适量、猪肉馅适量、碎米芽适量、色拉油适量、盐适量、酱油适量、葱1段、姜半片、大蒜2瓣、干辣椒适量、料酒适量、香油少许、胡椒粉适量、白糖适量、

做法： 1、将青豆、葱、姜、蒜切块备用。锅烧热，加入50%的油至油温，倒入青豆，用大火炒青豆，不断搅拌，炒至皮微皱即可。一定要等一会儿，不然吃不到干炒的感觉

2。虎皮炸好后捞出控油备用。不要调低热量并保持较高的温度，以免残留油。锅里留底油，加入葱姜蒜炒香

3。加入猪肉碎炒香，然后加入料酒，然后加入碎米芽，炒香，加入干辣椒炒香

4。炒至肉末干脆，辣椒麻辣，豆芽脆香。加入炒好的青豆，一定要用大火炒均匀。加入糖、少许盐、胡椒粉、酱油等调味料

5。炒匀拌入香味后，即可从锅里倒几滴香油盛入盘中

8.【鱼香肉丝】

材料：猪腰肉300克、花椒50克、胡萝卜50克、黑木耳50克、冬笋50克、色拉油2汤匙、盐1/2茶匙、醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、青菜1段洋葱、姜小片、蒜2瓣、料酒1/2汤匙、生抽1汤匙、淀粉1茶匙、番茄酱1汤匙、辣椒碎2汤匙、糖2茶匙、1 /胡椒粉2茶匙，鸡蛋1粒，水少许

做法： 1、泡好的木耳、辣椒、胡萝卜、冬笋切丝；葱、姜、蒜切末，里脊切丝，提前用料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清腌制，加一勺油拌匀

2。将醋、酱油、糖、淀粉、盐、鸡精、少许水和姜末、蒜末混合，制成一碗汁。搁置。锅烧热，加入适量色拉油，将肉丝抹至变色。出

3。把配菜炒一下，放在一边。锅里留少许油，将葱末、姜末、蒜末炒香。加入2汤匙红泡椒，炒香。加入番茄酱炒至红油

4。加入猪肉丝，快速翻炒。立即添加其余的配菜。翻炒几下，然后加入准备好的碗汁。快速翻炒均匀。准备好上菜了

9.【蚂蚁爬树】

材料：猪肉馅100克，粉丝100克，姜3片，生抽1茶匙，韭菜2根，豆瓣酱1汤匙，糖1/4茶匙，植物油1汤匙， 100毫升水

做法：1、粉丝用沸水泡软，捞出切块，沥干水，锅中加入植物油，爆香葱、姜，加入肉末炒香直到油出来

2。加入1汤匙辣豆瓣酱，搅拌均匀，锅中倒入100毫升水，加入糖和生抽拌匀

3。倒入泡好的粉丝，炒至汤收干。撒上葱花翻炒均匀

10.【香辣回锅肉】

材料：五花肉250克，大蒜50克，花椒1/2个，红辣椒1/2个，葱5克，姜3片，大蒜4瓣，料酒1汤匙，1个生抽汤匙、香油5克、山楂2片、香叶1片、郫县豆瓣酱1汤匙、糖1/2汤匙、植物油15克

做法： 1、姜切片，葱切段。将水放入锅中煮沸。加入月桂叶、料酒、姜片和葱段。将五花肉放入冷水中。锅烧开后加入山楂

2、五花肉煮8分钟后，取出，晾凉，切成薄片备用；将大蒜洗净切段，青、红辣椒、蒜切片；锅中倒入少许油，放入蒜片。炒郫县豆瓣辣椒酱

3。将五花肉翻炒几下，加入生抽调味，然后加入糖、大蒜和青红辣椒继续翻炒。出锅前淋适量香油

11.【红烧茄子】

材料：茄子500克、五花肉1块、色拉油适量、盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、大蒜2瓣、水淀粉1汤匙、1汤匙豆瓣酱，2根葱

做法：1.茄子去皮，切块，用盐水泡15分钟，蒜瓣切成两半，肥猪肉臀尖切片备用

2。锅里放入少许色拉油，加入猪肉片和蒜瓣，炒香

3。当大蒜颜色变成金黄色时，将盐水浸泡的茄子挤出水分，倒入锅中翻炒，加入酱油和豆瓣酱，待材料和调味料完全混合后，勾芡即可。水淀粉，撒上葱花饼

12.【水煮肉片】

材料：猪里脊肉500克，白菜半颗，鸡蛋1个，淀粉2汤匙，盐1/2茶匙，酱油1/2汤匙，大蒜2瓣，花椒适量，5颗干辣椒、小米椒10粒、豆瓣酱2汤匙、韭菜5根、五香粉1/2茶匙、糖1/2茶匙、菜籽油3汤匙

做法：1.猪里脊肉洗净，去筋，切成薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许盐、淀粉和蛋清

2。将肉片均匀地涂上淀粉，放置10分钟以吸收味道。豆瓣酱、蒜切碎，辣椒切段备用。将白菜叶用手撕成大片，将白菜切丝备用。将韭菜和小米椒切碎。小块备用

3。炒锅中加入菜籽油，加入花椒、辣椒段炒香。将花椒和辣椒炒至焦黄后捞出备用。将白菜丝放入炸好的花椒油锅中翻炒。加入少许盐和五香粉，炒至入味

4。加入卷心菜叶，炒至卷心菜叶变软。将其倒入蔬菜盆中。向锅中加入油。加入切碎的豆瓣酱，炒至出红油。加入适量的水，加入糖，拌匀味道

5。水烧开后，将腌制好的肉片一张一张放入锅中，煮至肉片变白，将煮熟的肉片倒入装有白菜的容器中，将切碎的花椒切碎。 、小米椒、蒜、香葱撒在肉片上

6。锅里烧热油，浇在切好的韭菜上，一碗香辣水煮肉片就做好了

13.【肉碎酸豆】

材料：豇豆600克，猪肉馅100克，色拉油适量，盐2汤匙，酱油适量，鸡精1汤匙，葱适量，姜适量，大蒜适量，陈醋1袋

做法：1.豇豆洗净，沥干水，切成均匀的块，加入醋和鸡精腌制24小时

2。腌制好后，将豆子取出，锅中倒入植物油。油热后，加入肉末，翻炒。肉末煸炒后，加入葱姜末，炒出香味，然后加入适量酱油上色

3。将酸豆倒入锅中，不断翻炒，至豆成熟后，加入适量的醋和盐，翻炒均匀

4。出锅前加入蒜末，翻炒几下，就会闻到诱人的蒜香。享用并享用

14.【酸辣莲藕】

材料：莲藕250克、灯笼椒1/2个、红辣椒1/2个、盐1/2茶匙、葱1小块、姜1片、蒜2瓣、干辣椒10个, 生抽1汤匙, 白醋2汤匙, 糖1茶匙, 植物油2汤匙

做法： 1、准备好需要的材料，将莲藕削去皮，先切成厚片，再切成条，最后切成丁。切好的莲藕用冷水泡软备用

2。青、红辣椒去掉籽，切成菱形块；姜、蒜、葱切块；将干红辣椒用剪刀剪成段；用水洗净，沥干备用；生抽+白醋+白糖在碗里搅拌成酱汁

3。烧开一锅水，加入莲藕丁和盐，煮至水沸腾。取出并放入冷水中备用。将植物油加入炒锅中。冷油中加入葱、姜、蒜和干红辣椒。切片炒香

4。加入沥干的莲藕丁，再加入青、红辣椒片，倒入准备好的酱汁，中火再炒1分钟，至莲藕丁香味扑鼻