发表于 2019-10-30 11:31

前言

广东人对吃的执着是出了名的。吃在广州，但“凤城”这个说法却没有广州吃那么出名。
凤城，又名顺德，水网密布，物产丰富，也诞生了无数名厨。
在顺德，各种精美的美食总是层出不穷，让这里的人们有了挑剔的口味，也让这里的人们对美食有了更多的执着和追求。

这个周末，贪吃的人突然压垮了懒人。无论如何，从广州到顺德也就一个小时的车程。无论是东新高速、绕城高速还是佛山一环，都很方便，我就干脆开车过去了。去佛山寻找美食，看看美丽的风景。
本周美食之旅的第一站是祖庙。虽然禅城和顺德同属佛山，但从禅城经过佛环去顺德也很方便。祠堂的风土人情和历史，非常值得来这里看看、逛逛。

行程

day1：祖庙--东灶鱼头--入住酒店
day2：德云居--逢尖水乡--珍宝

祖庙

位于佛山禅城的祖庙始建于北宋，明代重修，清代又进行大修葺和扩建，形成今天的建筑群和规模。
祖庙供奉着道教神真武玄天。无论是节日还是平日，祖庙里总是有很多人来祭拜。

在祠堂里，可以看到各种古建筑，往往已有数百年的历史。青砖楼房、雕梁画栋，虽然已经有数百年的历史，但仍能看出这些建筑原来的光彩和光辉。

在祠堂里，还可以看到很多关于岭南文化的传统内容。
佛山是武术之乡。从清末广东十虎中最著名的黄绮英，到后来的叶问、李小龙，许多闪耀武林的名字都曾出现在这里。在祠堂里，还可以看到这些大师的回忆。
宗庙内有叶问堂和李小龙纪念馆。在里面走一圈，可以看到这些大师的一生以及他们的回忆和回忆。

在祠堂里，每天还可以看到精彩的南狮舞动。南狮一直是南方武术的代表，是岭南风情的特色，也是岭南文化的传承。观看威猛的狮子在梅花堆上腾跃也很有趣。

8 {IMG_8: Ahr0CHM6LY95B3VPBWCXLMMMMTY3RYAXAUY29TL3RHCMDLDC8XMDBHMDAWMDAWMDE4Z2DHBKI1NZNFV18XMDI0XZBLMPWCM9JPWF1DG9VC mllbnq =/}

宗庙里，除了各种道教神的殿堂外，还可以看到古戏台、鱼池等当时的建筑。如果你来得时候祠堂，还可以看到古戏台上的表演。露天观看古戏台上演的传统粤剧，有一种穿越时空的感觉。

1 {IMG_13: Ahr0Chm6ly95B3VPBWCXLMMMMTY3RYAXAUY29TL3RHCMDLDC8XMDBJMWEWMDAWMDE4Ahj4etayqjlfv18xmdi0xZBLMPWCM9JPWF1DG9V cmllbnq =/}

漫步在祠堂里，雕花的窗户、青砖墙、青瓦，这些岭南的历史符号总会吸引人。榕树的须根、青瓦下的水滴，构成了岭南文化的美丽与记忆。

铜枣鱼头

1 {IMG_14: Ahr0Chm6ly95B3VPBWCXLMMMMTY3RYAXAUY29TL3RHCMDLDC8XMDBPMDAWMDAWMDE4ZHK4AJJJEQKVFV18XMDI0XZBLMPWCM9JPWF1DG9V cmllbnq =/}

到顺德的第一餐，我选择了冬枣鱼头。
顺德的美食有很多，但是说到顺德的美食，鱼绝对是绕不开的鱼。
鱼头是我最喜欢的美食。鱼头肉质细嫩，鲜甜可口。无论是鱼肉还是鱼脑，都极其美味。顺德盛产各种淡水鱼，自然也出产新鲜的鱼头。

鱼头很好吃，无论怎么煮都非常简单又美味。
冬枣鱼头就更特别了。采用顺德特产新鲜玉兔，结合重庆火锅的吃法，鱼头的味道和质感更加丰富。

来到冬枣鱼头，装修也给我留下了深刻的印象。店里的装修充满了古色古香的味道。坐在里面，仿佛穿越了时空，来到了一家老餐馆。就连负责泡茶的小伙子，也用的是传统的长嘴铜茶壶，穿着一件古式的短马褂。

当然，更重要的是，这里的食物没有让我失望。
毕竟我是广东人，有点害怕麻辣火锅，所以鸳鸯火锅是最好的选择。一边是辣味，一边是与鱼头绝配的天麻汤底。看着红红的油锅底和色彩鲜艳的汤锅底，上桌的那一刻，颜色和味道就已经掌握了。刺激了味蕾。

鱼头

来到这里当然是冲着鱼头来的。鱼头新鲜，汤底浓郁。鱼头带着浓郁的汤底香味，味道依然细腻嫩滑，非常美味。
而且这里的服务员还会准备一碗调料，里面有韭菜、香菜、蒜末、豌豆、萝卜干、水芹菜，最后倒入汤底里。调料香浓，汤汁浓浓，非常鲜美。

海虾
海虾全部去皮了。将它们放入锅中煮一会儿，直至变红成熟。虾肉鲜甜爽口，再加上浓郁的汤底，味道非常好。

2 {IMG_22: Ahr0Chm6ly95B3VPBWCXLMMMMTY3RYAXAUY29TL3RHCMDLDBLMDAWMDAWMDE4AHZYFV18XMDI0XZBLMPWCM9JPWF1DG9VC mllbnq =/}

鹅肠
鹅肠酥脆，非常适合火锅。酥脆的鹅肠吸收了火锅汤汁，酥脆可口，味道浓郁。

毛肚
新鲜的毛肚可以在火锅里“上下”享用。清爽的毛肚有特殊的质感，更容易吸收汤汁的味道。

嫩牛肉
新鲜的嫩牛肉，极其柔软滑嫩。

2 {IMG_25：Ahr0Chm6ly9kaw1nmdquyyy1jdhjpcc5JB20VAW1HZLZLZEWMGUWMDAWMDAWMTHODNI2OEQZN19xxzewMFMF9BYB2M9YXV0B29ya WVUDA ==/}

虾滑
将新鲜的虾肉剁成肉质滑嫩的口感，新鲜的虾肉清爽鲜甜，厨师还创意性地将蟹黄撒在虾滑上，让虾滑有了不一样的质感，增添了更多的鲜美。

其他配菜也相当新鲜出彩。最后还有美味的炒饭。炒饭有清爽的米粒。配上新鲜的蛋糊和各种配料，非常美味。

离开冬枣鱼头，鼓鼓的肚子很满足。带着这样满足的饱足感入睡，也是一种满足。

德云居

第二天我就睡到自然醒。已经是中午了。
这天的午餐安排在德云居。事实上，这家酒店早已出名。来顺德当然不能错过。
德云居位于北滘。门前的百年榕树和红灯笼似乎成了最引人注目的标志。
当我走进店里时，店面的规模超出了我的想象。它不是一栋房子，而是一系列连在一起的房子。房间里，阴凉的空地上，摆着桌子。

更让我惊讶的是，当我到达的时候，这片偌大的区域已经挤满了人。在这座美食之城，征服食客挑剔的味蕾并不容易。这样的场景也让我对这里的美食有了更多的期待。

当然，上菜之前先在德云中走一圈也是不错的主意。这里的建筑沿着小河两岸分布。河水流淌，两岸古色古香的建筑，给人一种安静祥和的水乡风味。与喧闹的餐厅形成鲜明对比。

谁说食客很多，但上菜的等待时间并不算太长，很快食物就上桌了。

就是日式汤
在广东很多地方吃饭的时候，都会有一道菜叫“日式汤”。
广东人喜欢喝汤，不同季节总是用不同的食材来熬制老火汤。这些成分除了口味不同之外，还具有不同的食疗作用。没有固定的组合。所有汤品均根据当前新鲜食材和合适的组合熬制而成。这是一种日式汤。
我来的时候，典型的汤是剑花红烧猪根。剑花是干霸王花，质地柔软，味甜。添加了猪根、胡萝卜、鸡爪等鲜甜食材，汤味鲜甜浓郁。 ，具有清热降火的功效。

豆腐
简单的豆腐要做到好吃，其实是非常困难的。豆腐本身无味，但要让它味道浓郁，就需要厨师的功力了。
这里的豆腐特别嫩。厨师先“去油”，然后配上浓郁的酱汁来蒸。嫩豆腐有浓郁的豆香和酱香，非常美味。

炸肠粉
肠粉是一种很常见的粤式点心。
将大米磨成米浆。米浆具有浓郁的米香和柔软光滑的口感，总是美味可口。
炸肠粉的口感完全不一样。柔软光滑的肠粉，外皮稍稍焦了，上面淋上特制的酱油。它们酥脆但不油腻。

大闸蟹
秋天是大闸蟹最多的时候。
肥美的大闸蟹，清蒸的方式虽然简单，但却最能凸显大闸蟹的鲜甜可口。即使蟹油滴到手上，我也不想错过。

盐焗棕榈也
鹅脚和鹅也很容易入味，所以做菜时用的食材总是特别入味。
采用盐焗法，盐的香气完全渗入掌心，在烘烤的过程中将掌心多余的水分逼出，让掌心更加美味。

烧鹅
烧鹅是粤菜中常见的一道菜，但好吃与否取决于厨师的手艺。
这里的烧鹅，厨师对火候控制得真好。烧鹅的皮酥脆，鹅肉依然嫩滑，肉汁饱满，味道出众。
上桌时淋上烧鹅酱，以独特的方式添加浓郁的米香猪肠粉。猪肠粉沾着香喷喷的烧鹅酱也非常美味。

布布蛤
布布蛤是白蛤。鲜美的白蛤非常美味。煮熟后“噗”的一声打开，非常鲜甜。
底部用大白菜垫着，吸收白蛤的汤汁，非常鲜美。

酿辣椒鱼饼
顺德水网密集，盛产各种鱼类。
所以，这里的厨师对于如何烹制这些美味的河海鲜也有着特殊的经验。
鱼糕是顺德非常有名的菜肴。
厨师精选新鲜的鲮鱼肉，捣碎成光滑的鱼肉，反复搅打。这种鱼肉爽口，有嚼劲，而且很甜。用花生油煎炸，鱼饼更加美味。
将鲮鱼的一部分塞进切好的辣椒里。既有辣椒的香气，又有鱼饼的甜味，味道十分丰富。

姜奶
也是顺德非常有名的甜品。用生姜挤出酱汁，然后加入新鲜的水牛奶。牛奶凝固后，非常软滑，有姜汁的香气。它很好吃。 。
离开德云居的时候，我心里充满了满足。食物总是能带来愉悦，尤其是在这样一个舒适的地方。来顺德本来就是一场味觉之旅，德云居的美食也没有让我失望。

逢间水乡

下午，我们来到了顺德逢简水乡。位于杏坛区的逢简水乡，历来颇有名气。水乡不仅仅存在于江南，在珠江三角洲密布的河流中，其实也有很多水乡。毕竟河网密集，这里的居民临水而居是很常见的事情。

在逢尖水乡，你可以看到密密麻麻的河网，河上漂流的小船，还有可供游客泛舟的精致花船。
在河上漂流，看两岸的垂柳，看船后清澈的河水荡漾，都是非常美丽的景色。

逢间水乡的建筑是典型的岭南建筑。走在其中，你会发现建筑都是青砖墙黑瓦。青砖墙随着岁月的流逝呈现出几分灰色，给整个水乡增添了更多独特的感觉。有一种安静又美好的感觉。

或者去当地村民的祠堂。祠堂不仅是祭祀祖先的地方，还蕴藏着很多岭南文化特色的东西。这里有关于龙舟的多彩记忆——龙舟模型、彩旗、龙舟鼓都保存在这里。这些关于传统节日的记忆总是特别鲜明、特别动人。
还有当地村民练习咏春拳的木制假人，以及岭南特有的雕花窗户。漫步其中，感受岭南水乡的传统文化，也是非常有趣的。

在河两岸，很多的居民把自己的老房子改造成商铺，或是售卖一点当地的水乡特产，或是售卖一点不贵的小吃，那些麦芽糖、酸梅汤，总会让人有一种回到童年的美好感觉。
在逢简水乡中闲逛，在成荫绿树中，泛舟而行，或是在这里闲逛，品一点小吃，都是非常有趣的事情。

喜万年手信

离开逢简水乡，想给家人带上那么一点 顺德 的美食，毕竟虽说只是一个短短的两天游，但美食总会在分享中得到升华。

于是来到 顺德 华侨城的喜万年，到这里来买一点 顺德 的手信。
喜万年这个名字，听上去已是非常喜庆，其实这是一家做嫁女饼的店，至今已有百年历史。

嫁女饼，是 广东 一种传统的小吃，每逢有女儿的人家女儿出嫁，嫁妆总是少不了一些饼食，寓意以后和夫家丰衣足食，因此有了嫁女饼这种食物。
嫁女饼外皮酥软，内里软滑，带着点点的甜味，最是适合喜庆的日子。

时至今日，喜万年已经不仅仅是嫁女的人才会来到这里购买嫁女饼，喜万年美味的饼食已经成为了来到顺德 不能错过的一种美食。

喜万年的装修颇为喜庆，红色的剪纸，喜字的装饰在店里随处可见，在选购手信的过程，也感觉走入了准备嫁女的人家当中，气氛也是非常热烈。

在这里，选购手信的不仅仅只有马上要嫁女的人家，还有很多慕名而来的饕客游客。美食总是动人，简单的嫁女饼逾百年历史，仍旧动人。

珍宝酒楼

在 顺德 的最后一天，把晚餐的地点定在了 顺德 北滘的珍宝酒楼。
珍宝酒楼藏于北滘的居民区中，本来以为在这样的位置不过只是一家规模普通的酒楼，没想到来到这里的时候这里的规模却是大大出乎了我的想象之外。
占地面积几层的酒楼光是停车场就有两个，一层的大厅就足够摆下数十个大桌，二三楼还有包厢等位置。

来到这里的时候，天色已是不早，面积极大的大厅已是坐得满满当当。能在口味挑剔的 顺德 征服食客，这里无论是食材还是出品自然有自己的独到之处。
来到这里，点菜也是非常有意思的一件事——在酒楼一楼的大堂有极大的海鲜池，在这里可以自己动手挑选喜欢的海鲜，这种看着海鲜离开 鱼池 ，走上餐桌的感觉也是格外让人满足。

点好菜，喝一杯茶，很快各种菜式就陆续上桌，坐在大厅中，虽然来到这里品尝美食的饕客不少，但大厅足够宽敞明亮，完全没有压抑吵闹的感觉。

蒜蓉蒸生蚝
个头足够大的生蚝香、嫩，肉质饱满。加入了蒜蓉和粉丝一起蒸制，蒜蓉的香味被蚝肉吸收，生蚝肉的口味变得更加丰富和饱满。而且蒸制的生蚝还加入了粉丝，粉丝吸收了生蚝的汁水，也变得非常鲜甜美味。
即使是生蚝壳里头的蚝汁，也不能错过。鲜甜的蚝汁，吮一口，鲜美的味道充盈口腔中，非常美味。

盐焗花螺
花螺肉鲜甜爽脆，用锡纸包裹，加入 海盐 焗制，花螺肉吸收了 海盐 的香味，更带出花螺的鲜美。

姜葱炒肉蟹
肉蟹的蟹肉饱满，而且肉质紧致，非常鲜甜。
姜葱炒是粤菜中经典的做饭，大厨用猛火把姜葱炒香，然后再放入肉蟹，这样的烹饪方法能让肉蟹带上姜葱的香味，也能辟去腥味，能让肉蟹更加美味。

传统咕噜肉
一道经典的粤菜，小时候总喜欢吃这一道菜，酸酸甜甜的口味最是下饭。但是这道看似简单常见的菜式，要做好也并不容易。咕噜肉要爽口皮脆，酱汁甜度合适，才是美味的咕噜肉。
这里的咕噜肉无疑做到了这一点，选用了优质的五花肉，既不会太肥腻，也有爽口的口感，加上菠萝调味，口感更加清爽。

姜蓉鸡
广东 人吃饭讲究“无鸡不成宴”。一道好的鸡，总是粤菜中不可或缺的部分。习惯吃原汁原味的 广东 人嗜好白切鸡，鸡皮爽脆，鸡肉嫩滑鲜美，就是一个好的白切鸡的真谛。
这里的姜蓉鸡其实也是用了白切鸡的制作方法，上桌的时候已能看出大厨对这道白切鸡确实颇为考究。鸡皮鲜黄，鸡皮和鸡肉之间的脂肪厚度合适，既有鸡油的甘香和嫩滑，也不会太过肥腻。而且鸡肉嫩滑，还带着鸡肉的鲜甜，非常美味。
在鸡肉上撒上用花生油调制的姜蓉，姜蓉和花生油的香味给鸡肉带来了更丰富的口感和味道。

大良炸脆奶
顺德 非常有名的一道菜式，用水牛奶包裹炸粉，外皮炸得香脆，内里的水牛奶香嫩，带着浓郁的奶香，加上细嫩的口感，和香脆的炸粉搭配在一起，口感非常丰富。

炖汤
广东 人吃饭总是无汤不欢，汤既是美味也是食疗的菜品。炖汤用了清热下火的药材加上瘦肉炖制，汤汁香浓鲜甜，在炎热的夏季来上一盅炖汤，消暑降火的同时味道也非常清甜。

平日出去吃饭，如果人数不多点菜总是非常头疼的一件事。想多品尝一点不同的菜式，但吃不完也是非常浪费的一件事。在珍宝酒楼，就没有这个烦恼了。这里所有的菜式都可以点半份，非常贴心和人性化，也能在这里品尝更多不同的美味哦。
离开珍宝酒楼的时候已是漫天繁星，其实美食带来的愉悦感觉总是能让人感觉幸福与满足。珍宝酒楼带来的，就是这种美好，这种幸福的感觉。

后记

顺德 的两天时间，算不上长，但在这里的美食，这里的美景仍旧给我留下了深刻而美好的记忆与印象。厨出 凤城 ，我还会再次来到这里，品味美食，品味这里的生活与美好。