武夷山是“蛇的王国”，各种蛇宴种类繁多，味道鲜美。主要有炸龙排、炸龙蛋、煮龙珠、龙戏水、龙虎打架等，尤其是龙凤汤，“汤清到底，上面没有油珠”。表面、肉都烂了，没有腥味。”采用优质餐具盛放，打开盖子香气四溢。

武夷蛇宴是武夷山庄于1984年在地方风味菜肴基础上创制的地方特色美食。武夷蛇宴上没有鱼、龟、虾、蟹，也没有劝酒的命令。他们看到的只是纯粹的美景，听到的只是历史文化轶事。

菜肴以蛇为主料。根据蛇的种类、大小，以煮、烤、炒、蒸等不同方式烹制成十余种至三十多种特色菜肴。蛇宴中间，每人还配了一个蛇胆和一小杯蛇血，都配着白酒喝了下去。蛇胆有明目作用，蛇血对治疗类风湿性关节炎有奇效。这是一场为宾客带来的盛宴，并给他们留下了美好的回忆。

香港著名男子邵逸夫品尝完武夷蛇宴后表示：“我尝过很多地方的菜肴，深深感受到武夷蛇宴既漂亮又美味。坐在这里不仅优雅大气，还香。”味道悠长，不愧为福建特产。”国家原国家主席杨尚昆对武夷蛇宴赞不绝口：“武夷蛇宴真是福建独有的特产。”