俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。
河间市地处广阔的华北平原中部。古代曾为河间国，汉代封河间王，是为诸侯，后又设府，地处京南交通要道，明代以后，为通往南方各地的“御路”，相传道路的宽度为“十八弓”。成为南北通衢大路，俗称京南第一府。因此，南北风味的各种饮食文化均在这里有所发展，尤其是清末时期，宫内太监，多出于河间一带，清朝没落，宫中烹饪高手御膳房太监回到家乡，流于民间，靠手艺吃饭。因此有话流传说：“要吃饭，河间转” ，“天上龙肉，地上驴肉” 自从最后两只龙在夏朝被人吃了一条、死了一条以后，就只有屠龙术流传下来了，而驴则在千百年间，繁衍生息，让人吃也吃不完。堪称第一人间至味。驴肉的美味，古人早已受用。宋朝学士宋祁路过洛阳，在友人处盘桓数日，诗酒唱和之余，大食驴肉，最后竟吃红了眼，竟将代步的驴也杀来食之。 据有河间独特风味的“大火烧夹驴肉”。具有悠久的历史，最早的传说是：唐玄宗李隆基登基前来到河间，一书生“杀驴煮秫”招待李隆基，他吃后连说：好吃好吃；清代乾隆下江南，从河间路过，错过住处在民间吃饭，主人只好把剩饼拿来夹上驴肉放在大锅里煲热，乾隆吃后连连称赞美味可口。经过数代流传才形成这样一种形状（还有一种是圆形的）和风味。河间有句俗语叫：“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，这也就是说大火烧在老百姓心目中的地位，和大家对这种食品的喜爱。 新中国成立后，因保护耕畜，驴不能随便杀了，只好掺上猪肉。又独创出用驴油与淀粉加上各种药材熬制成的焖子，文革时期，又因割资本主义尾巴。河间这一独特的饮食文化，就全部停了下来。 改革开放以后，各村镇尤其是河间米各庄一带的经济比较开放。火烧驴肉就又活跃了起来，其烹制技术有了更高的发展，从面料的配制，面饼的成型及火候，驴肉的老汤熬制，甚至驴肉的切工等都有更深更细的研究，即便是简单的一道焖子的做法，就集聚了新老一辈多少年的经验与手艺，成为非河间莫有的不外秘传。其代表就是万贯驴肉火烧老店了，经过多年的改良，发展，万贯驴肉火烧已经发展成为拥有两个自主品牌“百年万贯”和”功夫驴“的正规化公司。把“大火烧夹驴肉”这一传统食品发扬光大，很快的推向了长江以北各地，并且深得各地美食家的好评。
特色
在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
制作
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆。 选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。 把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
营养价值
驴肉火烧一定要趁热吃，因为要想驴肉火烧香里面必须加点肥的，只有热火烧才能把肥肉烤化，让香味渗透到肉里、火烧上。趁热把酥脆的火烧咬到嘴里，里边渗出的是鲜美的驴肉香气。放到嘴里咀嚼，驴肉的鲜嫩、火烧的香脆。人间美味也就不过于此了。
河北的名小吃，河间驴肉火烧！
河北的名小吃，河间驴肉火烧！俗话说得好，天上龙肉， 地上驴肉，这句话足以说出了驴肉火热的美味，而驴肉火烧最出名的地方当属河北，不同地区的驴肉火烧有着不一样的形状，河间的火烧是长方形，而保定的驴肉火烧则是圆形。
这种传统的河北民间小吃历史可以追溯到唐代时期，味道比较醇香，并且营养价值极高。驴肉是一种低胆固醇、低脂肪、高蛋白的肉类，驴肉当中的氨基酸成分十分丰富，它的生物价值远远高于猪肉、羊肉。
如今更多的人追求饮食的健康，因此驴肉火烧又一次成为了人们追捧的健康的美味。
把刚烙好的火烧取出来，把驴肉在菜墩上切成薄片，跺上少许辣椒（有时可以不加，根据顾客的口味而定），最后是加入香焖。火烧用刀划开一道，把跺好的材料放入火烧里面，一个美味的驴肉火烧就做好了。
河间驴肉火烧美食大揭秘
据河间驴肉火烧加盟总部青林全驴宴介绍，河间驴肉火烧是中国北方比较流行的一种面食。有名的火烧有牛肉火烧、糖火烧、芝麻火烧等。驴肉火烧相比于其他火烧来说，可能售卖价格有一点点贵，但是俗话说一分价钱一分货，驴肉本身就比较贵，再加上味道和营养价值比较高，所以也是物有所值的。
河间驴肉火烧外表酥脆呈金黄色，咬一口河间驴肉火烧满口生香，驴肉的香味瞬间引爆你的味蕾。一个驴肉火烧份量很大，可以当做正餐来吃。营养价值很高。驴肉火烧适合在小吃街、美食街这些地方摆摊来卖。一个驴肉火烧的从制作到出餐大概需要十几分钟，但是这丝毫不影响驴肉火烧的出餐速度。很多人都不厌其烦的等待着，毕竟河间杨青林驴肉火烧这么的美味受欢迎！
河间驴肉火烧美食节开幕 “京东·河间特产馆”正式上线
中国新闻网官方帐号中新网6月15日电 15日，2020河间文化旅游季暨第四届驴肉火烧美食节在“京南第一府”河间拉开帷幕，同时现场启动“京东·河间特产馆”开馆仪式。会议旨在弘扬中华传统文化内涵，弘扬中华民族美食精华，倡导营养、健康、中华特色的美食消费新观念，实现疫情期间线上新形态，打造创新的“云推介”。
美食节开幕式和京东·河间特产馆正式启动
一部六义诗经，文化河间名扬四海；一个驴肉火烧，美食河间光耀九州。河间，一座古老小城，人口不过100万，历史逾越2700年。河间驴肉火烧历史悠久，已被列入“省级非物质文化遗产名录”。相传，唐太宗李世民、清高宗乾隆皇帝吃过驴肉火烧后说：好吃，好吃！美味可口！乾隆皇帝吃后还即兴赋诗：“河间处处毛驴旺，巧妇擀面似纸张。做出火烤加驴肉，一阵风来一阵香。”河间有句俗语“常赶集还怕看不见卖大火烧的”，更说明驴肉火烧在老百姓心中的位置。
河间市委书记 尹卫江 致欢迎辞
做大做强特色产业，合力擦亮城市名片。开幕式上，河间市委书记尹卫江在致欢迎词中表示，河间以贯彻落实河北省“开启旅游新时代”精神为契机，着眼“全景河间、全域旅游”，着力建设“味道河间、文化河间、气质河间、魅力河间”，全面打造京津冀城市群体验型文化休闲名城。在河间文化旅游业发展的过程中，以“河间驴肉火烧”为代表的餐饮业也发挥了重要的推动作用。当前，河间市正进一步做大做强河间驴肉火烧特色产业，传承和发扬传统美食文化，并通过举办驴肉火烧节、借助网络营销平台，不断提升河间驴肉火烧品牌的知名度、美誉度、影响力，进一步擦亮“中国驴肉火烧之乡”这张名片。尹卫江表示，河间已成功举办了三届“中国·河间驴肉火烧旅游文化节”，不仅进一步展示河间驴肉火烧品牌形象，带动了河间驴肉火烧产业的迅猛发展，同时加快了河间旅游文化的发展，对于提升河间的知名度和美誉度具有很强的促进作用。以“香飘入云·味道河间”为主题的第四届驴肉火烧美食节，将开启河间首届“云上美食文化生态融合盛典”，以线上展会新形态，打造创新的“云推介”，发挥河间美食 文化节的品牌效应，扩大河间驴肉火烧美食文化的影响，塑造河间美食之城的良好形象，携手共同推动河间实现高质量发展。
中国食品工业协会副会长，中国食品安全报社社长、总编辑 朱长学 视频致辞
中国食品工业协会副会长，中国食品安全报社社长、总编辑朱长学在视频致辞中表示，以“香飘入云·味道河间”为主题的第四届驴肉火烧美食节，开创了首届“云上美食文化生态融合盛典”， 打造“上游开发、中游拓展、下游延伸”的产业链条，发挥河间美食文化节的窗口效应和品牌效应，扩大河间驴肉火烧美食文化的影响力，联合拉动河间综合社会经济有效发展。本届美食节充分体现了宏观与微观相结合、政策与实践相结合、线上与线下相结合，推动驴肉火烧产业水平的进一步拓展提升，强化“河间驴肉火烧”城市名片形象的知名度和美誉度，提升河间特色产品品牌在全国乃至国际上的影响力和知名度。朱长学表示，中国食品安全报社与河间市牵手，是利他融合的美好协作，真诚永远、情义无价。“本报与河间市相拥相守、相惜相依，继续加强对河间特色美食的宣传和推广，提升河间人民食品安全的整体意识，提高河间地区食品安全总体水平，促进与河间市的多维度合作，为振兴地方经济发展增砖添瓦，让河间驴肉火烧吃遍天下、香飘世界。”
中国饭店协会副会长李京华在视频致辞中表示，第四届驴肉火烧美食节在疫情防控常态化的特殊时期下召开，通过河间驴肉火烧产业带动餐饮消费，为活跃河间消费市场，助力经济复市具有积极的意义。希望河间驴肉产业以此次活动的成功举办为契机，促进河间驴肉美食餐饮全面复工复产，加速恢复往昔城市“烟火气”，推动河间驴肉火烧的产业化、连锁化、品牌化和标准化发展。并借助驴肉火烧美食节平台，不断提升河间驴肉火烧品牌的知名度、美誉度、影响力，将驴肉产业打造成一个可持续发展具有核心竞争的餐饮城市名片。
河间市市长王少杰在《河间驴肉火烧美食文化节主题推介》中专门就河间驴肉火烧作了形象、全面、立体展示。他说，河间自古以来就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美，加上祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。河间驴肉火烧以香、酥、脆闻名于世，特有的方形火烧，讲究“色如金、酥如雪、形如书、薄如纸”。配上特有的香焖，外酥里嫩、唇齿留香，堪称第一人间至味。王少杰表示，作为“中国驴肉火烧之乡”，河间人秉承诚信创新、精益求精的工匠精神，把小小的驴肉火烧做到细致、精致、极致，河间驴肉火烧被评为“中国旅游金牌小吃”，录入“河北旅游特色商品名录”。如今，已拥有高玛纳、功夫驴、李春秋、老孙头等全国知名老字号品牌。
会上，专门为河间市非遗传承人、河间市驴肉火烧产业培育基地和食品安全普法先进市进行了授牌仪式。同时，还进行了中国检科院检验检测检疫技术培训中心与河间市驴肉火烧产业协会、中垦优选(北京)电子商务有限公司与河间市人民政府、京东集团与河间市人民政府的战略合作签约仪式。
据悉，为期3天的2020河间文化旅游季暨第四届驴肉火烧美食节，在“云致辞、云导览、云推介、云交易”联通河间现场活动，线上线下完美结合创新形态如期完成各项会议议程。活动还将邀请由河间市人民政府市长王少杰、副市长李忠岐、副市长赵玉增进行直播带货。将通过央视频、河间电视台、京东、网易、快手等平台直播。